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　　啤酒是以大麥為主要原料，經(jīng)過芽備制、原料處理、加酒花、糖化、發(fā)酵、儲(chǔ)存、滅菌、澄清和過濾等工序制成。含酒精度較低，營養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳及維生素等人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

　　水是釀酒的一個(gè)重要條件。俗話說“釀美酒必有好水”，我國很多名酒廠對(duì)于釀酒用水都有著嚴(yán)格的把控。隨著膜技術(shù)的不斷發(fā)展，超濾膜技術(shù)應(yīng)用于釀酒行業(yè)，具有工藝簡單、效果好、能耗低、產(chǎn)水穩(wěn)定等優(yōu)點(diǎn)，且易于控制膜污染。采用膜分離技術(shù)既可以保證釀酒用水的標(biāo)準(zhǔn)水質(zhì)，又為人們的身體健康提供可靠的保障。

　　單皮層中空纖維超濾膜為醋酸纖維素中空纖維超濾膜，膜孔徑為5nm～0.1μm。原料液在壓力的作用下流經(jīng)膜表面，溶劑及小分子溶質(zhì)透過膜，一般稱濾液，大分子物質(zhì)被截留，料液逐漸被濃縮而后以濃縮液排出。在保持較大膜通量的運(yùn)行條件下，通過濾芯及超濾膜的過濾截留，有效地降低了水中的鐵、錳、色度、濁度、細(xì)菌含量，并完全除掉了水中易致病的大腸桿菌。

　　UF超濾膜系統(tǒng)中，凈化裝置工藝由兩級(jí)過濾組成。一級(jí)精密過濾器為PP棉溶噴濾芯，目的在于去除較大顆粒懸浮物，滿足膜過濾進(jìn)水要求，保護(hù)中空纖維超濾膜組件，延長膜壽命。二級(jí)過濾目的在于去除一般過濾器難以去除的大分子物質(zhì)及細(xì)菌。在整個(gè)工藝中，超濾為主體工藝，大部分難以去除的大分子物質(zhì)、細(xì)菌及大腸桿菌可通過超濾膜的截留去除。

　　超濾膜應(yīng)用于大型微型啤酒生產(chǎn)車間，通過檢測膜裝置的處理性能，表明采用超濾膜深度凈化制酒原水，能夠有效地降低水中多種污染物濃度，消除管網(wǎng)造成的二次污染，完全可以滿足制酒工藝所需優(yōu)質(zhì)原水的要求。具有占地面積小，節(jié)省人力、電耗及操作簡便等優(yōu)點(diǎn)。